Polvo Unido..

A delicia gastronómica que hoje partilho com o meu esfomeado leitor é o Polvo à Zambujeira! O nome do prato deve-se ao facto de ser parecido com um que eu comia nos saudosos anos na deslumbrante Zambujeira, - num amoroso restaurante de madeira, na entrada da barca! (acho que para varias, confundi o nome da coisa!) - pelo que em sua homenagem, é assim que desde há anos chamo ao dito polvo!
A coisa começa pela compra do polvo. Pessoalmente prefiro o bicho congelado, embora, se me oferecerem um acabadinho de apanhar, tal como as botas da tropa, também marcha!
O primeiro passo é cozer o bicho, em água bem quente, obviamente carregado de sal, que comer é um prazer e não uma forma de tortura; importa deixar claro que o polvo a cozer é com uma pila numa orgia: por muito grande que seja, depois de levar uma bela de uma fervura, mirra vergonhosamente, pelo que, menos de 400 gramas por pessoa, dá fominha!
Depois do polvo estar em bom estado, coisa para demorar entre meia hora a quarenta minutos, dependendo da panela e do fogão, retira-se o polvo para não morrer afogado e corta-se o dito em muitos e pequenos pecados. Tipo dois centimetros de polvo!
O próximo passo é interessante mas duro: numa frigideira boa, coloca-se azeite alentejano e várias cabeças de alho, namorando com piri piri e joga-se o polvo, deixando-o fritar! O drama da coisa, é que o polvo espirra que se farta e suja-lhe a cozinha toda, desde o fogão ao tecto, passando pelo chão*, pelo que, será prudente convidar alguém simpático para jantar, daquelas pessoas que têm tara por lavar a loiça e a cozinha!

* (NOTA: nunca faça este prato sem cuecas!!)